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6种口味的发糕美食,好吃不上火!

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发表于 2018-10-17 20:24:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
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玉米面和白面混合,比例1:3(玉米地1白面3)
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先把玉米面烫一下,烫一半也行,水不要太多
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放入白面,酵母之后(温水里加入酵母,静置三分钟)放鸡蛋两个,白糖少许
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把它搅拌均匀后就可以入锅了,非常好的一点是可以直接入锅醒发,等醒发后开火入蒸
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都整好后盖锅盖,一般天气冷的话要一到两小时,热的话一个小时就醒发了
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蒸至20到25分钟即可,关火后虚蒸几分钟,上面可以铺上自己喜欢吃的红沙都或者葡萄干之类的
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南瓜发糕





食材:南瓜泥300g、牛奶100g、细砂糖30g、面粉250g、酵母3g

做法:

1.南瓜去籽去皮上锅蒸熟,捣烂成南瓜泥。

2.加入细砂糖、牛奶、酵母搅拌均匀。

3.加入面粉搅拌成南瓜糊,发酵至两倍大。

4.南瓜糊倒入模具中,盖上盖子发酵约10-15分钟。

5.红枣对半切开放在发好的南瓜糊上,盖上盖子或者保鲜膜,冷水上锅蒸40分钟。

黑芝麻奶香发糕


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食材:面粉350g、黑芝麻35g、发酵粉3g、白糖、奶粉

做法:

1.黑芝麻打成粉倒入面粉,放入发酵粉,奶粉,白糖。

2.加水混合,揉成光滑的面团,再揉成长条。

3.发酵至原来的2.5倍大,放入蒸锅隔水蒸20分钟左右。

4.焖3分钟取出即可。

紫薯发糕
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食材:

紫薯210g / 面粉300g / 白糖30g

牛奶230g / 蓝莓干 / 干酵母5g

步骤:

1.紫薯洗净,蒸熟去皮后放入盆中;切块后加入牛奶,白糖;

2.用搅拌机打成细腻的紫薯奶糊后倒入盆中加入发酵粉搅拌均匀;

3.加入普通面粉,将面粉与奶糊拌匀成面团状;

4.面团全部盛入模具中,用饭铲稍湿点水将面团表面抹平整光滑;

5.放入温暖处发酵至2倍大时,在表面装饰蓝莓干,冷水上锅,大火烧开后转中火蒸30分钟,关火后焖5分钟再取出。

小贴士:

1.面团的水量较大,会比较粘手,建议用饭铲或刮刀类似的工具操作即可;

2.紫薯与牛奶混合打成奶糊后加入酵母时最好是温的,不要太烫,否则酵母会被烫死就发不起来了。

3.表面装饰的蜜饯用自已喜欢的就好,葡萄干,蜜枣,核桃都可以。

4.蒸熟的发蒸晾凉后用小刀绕着模具划一圈即可脱膜。

大米发糕
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食材:

粘米粉150g、糖40g、酵母粉2g、水160g

做法:

1. 所有材料放入容器中,拌匀静置醒发;

2. 醒发至起泡后,略拌一下,倒入模具中;

3. 倒至八分,再次静置发酵至满模;

4. 锅中烧水,水开后隔水蒸15分钟即可。

提示:

    没模具可以用小碗,但碗壁要抹层油不易粘。

    蒸前可以撒些芝麻、蔓越莓碎等做装饰,添口感。
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发糕是民间美食一种很常见的面食品,在国内各地均有这种美食。做法大同小异,各有特色万变不离其中。美女们休闲在家不妨试试,可以制作简单的发糕的,所需材料也很简单,发糕食用普通面粉即可,做法也很简单。
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材料简单鸡蛋、玉米粉、面粉、白糖、酵母粉、牛奶等。配料大枣、葡萄干、核桃仁等【也可添加个人喜好的坚果仁等】
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方法:提前将配料大枣、葡萄干、核桃仁等用温水侵泡备用。将等量的牛奶、鸡蛋、白糖、酵母粉、玉米粉和面粉混合,加入配料大枣、葡萄干、核桃仁等搅拌匀呈面糊状,将面糊倒入蒸屉待发酵。【蒸屉或蒸笼抹一层油方便脱模】待面糊发至两倍大时冷水上锅,开锅算起中火30分钟即可。
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简易发糕
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食材:发糕预拌粉300g、白砂糖适量、水340g、辅料包8g

做法:1)这款预拌粉的口碑很好2)将预拌粉与水混合,搅拌均匀,放到温热的电热锅中保温十个小时左右,发酵完成的标志是表面布有气泡且有酒香,再加入白砂糖和辅料包搅拌3)倒入磨具中蒸熟即可
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发表于 2018-10-17 20:24:41 | 显示全部楼层
这个可以,我做过好吃[呲牙][呲牙]
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我怎么发酵好高了的,怎么蒸好之后又扁了踏实了呢?
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试试看,我喜欢米发糕[爱慕][爱慕]
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