8道特别下饭的干锅美食，大厨你真的不来看看吗?

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土豆、菜花干锅锅，干锅茶树菇......每个人都是那样的！所以！所以吃！混合各种调味料，添加任何你想吃的食物，并改变模式，以配合它。这种做法绝对简单，容易，但它可以刺激你的味蕾在一瞬间，这被称为灵魂！

1、麻辣干虾

材料

虾，土豆，青椒，洋葱，西芹，香菇，香菜，鸡精，白糖，胡椒粉，料酒，盐，红油，花椒，蒜，姜，葱，五花肉。

实践

1、大虾去除沙线和后脑勺洗漱袋。

2、辣椒切段；葱；姜切片；香菜切碎的葱，蒜去皮。

3、将锅翻炒，倒入色拉油，热油放入7，放入虾下的深虾仁将变成红鱼的储备。

4，中熟肉片。

5、锅内放色拉油，将洋葱、姜、蒜、香菇、木耳、辣椒、花椒炒出香味，下豆瓣炒出红油。放入大虾，加料酒、高汤、盐、白糖，大火烧沸，转小火烧至汤汁将尽，鸡精调味。

炒6，胡椒粉和胡椒粉，倒入猪肉煸炒。

7，将所有原料倒入锅内，加入糖和盐。如果太干，加少许水，加入两汤匙辣椒油，炒至熟，加入鸡精放入干锅中，便成麻辣火锅虾。

2。干锅里的辣鸡翅

/成分/

鲜鸡、红椒、干椒切片、葱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、面粉。

/步骤/

1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，酱油，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉即可。

2。火锅加热，多放些油，基本上可以淹死鸡翅。当油很热（可以看出是冒烟的），落在鸡翅的翅膀上，鸡翅表面有些金黄色，切下鸡翅，等待使用。

三.炒锅待少许油，烧至5成热，加入干辣椒、胡椒粉、洋葱、大蒜、香味，立即放入鸡翅，快速翻炒炒锅。

土豆皮在中、小火中热湿，脆焦焦香，但不油，吃时无油腻感，内、软而湿、香辣可口，不多，如有醋味。

三.麻辣小土豆

材料

小土豆，辣椒，胡椒，孜然，大蒜，盐，糖，酱油，醋

实践

干净的土豆

挖出嫩芽

入蒸笼

蒸土豆取出晾干。

把土豆放在砧板上

用小刀轻轻地挤压7，然后把所有的土豆依次压在盘子里。

两面撒盐，腌十分钟。

在锅里放适量的油，把腌好的土豆炸成金黄色的两面。

拿出备用

在锅内加入少量油，炒香辣椒、胡椒粉、孜然芹和大蒜。

蒜黄色时，倒入小土豆，小心炒几下。

倒入事先准备好的酱油（我用酱油调味是半勺，半茶匙糖和少量的水，几滴醋，还可以根据自己的口味调整，拌拌酱油，提前炒）晾干。

4。干锅鱼

材料

花鲢鱼800克 ，土豆1个，洋葱1个，大蒜头数瓣（喜欢可多加点），生姜数片，青蒜1根，干红辣椒1把，豆瓣辣酱1大勺，豆豉酱1/2大勺，生抽1大勺，料酒1大勺，白糖1/2小勺，白酒1大勺。

实践

1，将鲫鱼沿脊骨切成两半，然后把刀换成块；鱼块切得不要太小，否则鱼很容易折断。

2、土豆和洋葱加工成块，不限于这两种菜，或者什么是爱什么，把大蒜和红辣椒切成段。

3、锅里放一匙油，再加大蒜、洋葱和土豆、小蒜头、葱、甜软、土豆微焦和约60%熟，倒入砂锅底准备好。

4、再炒生姜稍速，加入炸鱼至表面微焦点（鱼油有除臭作用），搅匀，加入料酒豆瓣酱和豆豉。

5、把鱼放在底层的沙锅菜里，撒上一些红辣椒，浇上酱油和少许白糖，盖上砂锅，小火（两圈火锅熬绿豆味）。（大约10分钟）

6、gaisa韭菜，再盖上盖子，盖沿砂差距倒一勺白酒类，桌上的火焰，1分钟后，打开锅盖，香。

5。干鸡和马铃薯

材料：1个土豆，1个小的，1个大蒜鸡，1大勺蚝油，1/2茶匙盐，胡椒粉，1/2茶匙辣椒，大蒜，几粒。

实践：

1、土豆洗净去皮切薄片，蒜薹切段，鸡腿切块用少许盐和胡椒粉腌制一下，蒜粒去皮切片。

2、锅内放油蒜炒至表面起皱表面捞出，放入土豆炒黄鸡炒中熟Sheng，倒入蒜片，炒干辣椒。

3、土豆、蒜锅，加入蚝油、盐、胡椒粉，均匀倒入干锅、加热台！

6。猪蹄干

在四川厨师的手中，荷兰豆和猪蹄是一个很好的合作伙伴，但这道菜后放入猪蹄炖，剁块，煮沸锅炒干锅菜成雪。

系统的方法：

1。先将热油锅中的卤蹄块油炸，然后倒出油。

其他2。青椒节、红辣椒和熟豆放入锅中，并将干锅酱、干锅油、干锅材料一起，搁置一旁。

三.要把植物油加热，把姜、蒜、洋葱、胡椒粉和干辣椒片炒匀，然后倒入一个好的干锅里。

4。加入猪蹄块，调整口味，炒至香味浓，然后打开锅，放在干锅桌上。

7。干锅排骨

600克原料及辅料（西兰花150克，黄瓜、土豆、莲藕、葱各100克，芹菜80克）。

调料的普通红卤水1公斤、1.2公斤的色拉油（约耗100克），辣椒油80克，一个（干辣椒、胡椒、葱粒姜，大蒜15克，30克）、麻辣火锅酱150克，B料（盐2克，鸡，东古酱油各5克，辣椒油，芝麻油，辣椒油，孜然粉各10克）甘蔗。

1。排骨切成4厘米段，沸水煮成红色后，将盐水煮熟，取出并控制干汤，烧至60%成热色拉油，炸小火浸至表面外皮，捞出油；菜花、洋芋片、莲藕放入热沙拉油，直至60%，小火炸。

2。锅中倒入辣椒油，烧至50%成热，炒的材料，辅料，搅拌均匀，放入干锅香辣酱油，炒排骨，放入所有材料，大火B材料，翻炒出锅，可以装在一个容器。

8、干锅肉汤

材料：猪肉1000克，洋葱1个，红辣椒，生菜，洋葱，生姜，大蒜，香菜，盐，酱油，料酒，豆豉，胡椒粉，肉桂，罗勒。

做法：1、再次用粗盐和面粉反复洗涤，去除肠道黏液，直至无油、汤汁为止。

2、高压锅中倒入水，洗到发酵液中，加入盐、料酒、酱油、胡椒、八角、桂皮、香叶，13分钟后，气体压力。

3，取出煮熟的猪肉，然后漂洗，切盘架。

4，洋葱，红辣椒，洋葱，生姜，大蒜，切碎的芫荽。

5、锅内入油，爆香豆豉、红椒、葱及高汤，姜、蒜、香菜煸炒盛。

6、把生菜叶放在酒精锅上，锅内垫入洋葱，搅匀，一边上火一边炖。

原文

干锅土豆，干锅花菜，干锅茶树菇……每一道都是那么！那么！那么下饭！混合多种调味，加入任何想吃的食材，变着花样搭配起来。做法绝对的简单易上手，但是又能瞬间激发你的味蕾，吃起来那叫一个销魂！

1、香辣干锅虾

材料

虾，土豆，青椒，洋葱，西芹，香菇，香菜，鸡精，白糖，胡椒粉，料酒，盐，红油，花椒，蒜，姜，葱，五花肉。

做法

1、大虾除去背部沙线和头部沙包，洗净。

2、辣椒切段；葱切段；姜切片；蒜去皮；香葱、香菜切碎。

3、锅置旺火上，倒入色拉油，油热7成，将大虾下入炸至虾变红色捞出备用。

4、五花肉煮八分熟切片备用。

5、锅内放色拉油，将洋葱、姜、蒜、香菇、木耳、辣椒、花椒炒出香味，下豆瓣炒出红油。放入大虾，加料酒、高汤、盐、白糖，大火烧沸，转小火烧至汤汁将尽，鸡精调味。

6、下花椒和辣椒炒香，倒入五花肉片翻炒。

7、将所有配料倒入锅中，加点糖，盐，如果太干可少加点水，又加了两大勺辣椒油翻炒至熟，加鸡精倒入干锅中即成香辣干锅虾。

2、干锅香辣鸡翅

/食材/

新鲜鸡翅，红色小干辣椒剪段，花椒，葱段，姜片，蒜片，酱油，盐，料酒，面粉。

/步骤/

1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，酱油，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉即可。

2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热（可以看到要冒烟），下入鸡翅炸，待鸡翅表面有些金黄，缩小，将鸡翅捞出一边待用。

3.炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。

土豆的外皮在小火油煎的滋润下，脆韧焦香，却并不吸油，吃起来毫无油腻感，内里绵软湿润，麻辣鲜香中隐隐回甜，还有一丝若有若无的醋香。

3、麻辣干锅小土豆

用料

小土豆、辣椒、花椒、孜然、大蒜、盐、糖、生抽、香醋

做法

小土豆洗净

把生芽的地方挖掉

放入蒸锅蒸熟

蒸熟的土豆取出晾凉

取一个土豆放砧板上

用刀轻轻压扁7、依次压完所有土豆，放入盘中

两面洒适量盐，腌制十分钟

平底锅放适量油，把腌好的土豆放入煎至两面金黄

取出备用

原锅加少量油，小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎

待蒜碎呈金黄色时倒入小土豆小心翻炒几下

倒入提前准备好的调味汁（我用的调味汁是生抽半勺，清水半勺，少量糖和数滴香醋，你也可以根据自己的口味调整，调味汁要提前混合均匀），炒至干爽即可

4、干锅鱼

材料

花鲢鱼800克 ，土豆1个，洋葱1个，大蒜头数瓣（喜欢可多加点），生姜数片，青蒜1根，干红辣椒1把，豆瓣辣酱1大勺，豆豉酱1/2大勺，生抽1大勺，料酒1大勺，白糖1/2小勺，白酒1大勺。

做法

1、将花鲢鱼沿脊骨剖成两半，再改刀成块；鱼块不宜斩得过小，不然鱼肉容易散碎。

2、土豆和洋葱分别加工成块，配菜不限于这两种，有什么或喜欢什么放什么；青蒜和干红辣椒切成段。

3、炒锅加热放一勺油，倒入大蒜瓣、洋葱和土豆块，中小火煎至蒜瓣、洋葱香软，土豆块微焦且六成左右熟，倒入准备好的砂锅垫底。

4、重新起油锅下姜片略煸，放入鱼块煎至表面微焦（鱼块过油有去腥的效果），加料酒、豆瓣辣酱和豆豉酱炒匀。

5、将鱼块转入砂锅倒在垫底的配菜上，撒上干红辣椒段，淋上生抽和少许白糖，盖上砂锅盖，中小火（两圈绿豆火）煲煮出香味。（约10分钟）

6、开盖撒上青蒜，再盖回盖子，沿砂锅盖缝隙淋入一勺白酒，1分钟后熄火上桌，打开砂锅盖，香气四溢。

5.干锅土豆鸡肉

材料：土豆1个、蒜薹1小把、鸡腿1个、蚝油1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、干辣椒几个、蒜几粒

做法：

1、土豆洗净去皮切薄片，蒜薹切段，鸡腿切块用少许盐和胡椒粉腌制一下，蒜粒去皮切片。

2、锅内烧热油放蒜薹煸炒至表面发皱捞出放土豆片煎至表面泛黄盛出鸡腿煎八成熟，倒入蒜片，干辣椒翻炒。

3、把土豆片，蒜薹回锅，加入蚝油，盐，胡椒粉翻炒均匀转入干锅，加热上桌即可！

6、干锅猪蹄

在川厨手里，雪豆与猪蹄是一对好搭档，而此菜正是把猪蹄经过卤制后，斩成块下锅与煮的雪豆同炒成干锅菜。

制法：

1.先把卤猪蹄块在热油锅里稍炸，然后倒出来沥油。

2.另把青椒节、红椒块和煮好的雪豆入盆，与干锅酱、干锅油，一起配成干锅料，待用。

3.净锅放菜油烧热，先下姜片、蒜片、大葱节、花椒和干辣椒节炒香，在倒入配好的干锅料炒几下。

4.加入猪蹄块并调好味，炒至香味浓时便起锅，装在干锅里上桌。

7、干锅排骨

原料 排骨600克，辅料（花菜150克，黄瓜条、土豆条、莲藕条、圆葱条各100克，芹菜段80克）。

调料 普通红卤水1千克，色拉油1.2千克（约耗100克），红油80克，A料（干辣椒30克，花椒粒、大葱段、生姜片、大蒜各15克），香辣干锅酱150克，B料（盐2克，鸡精、东古酱油各5克，花椒油、芝麻油、藤椒油、孜然粉各10克）。

制作 1.排骨剁成长4厘米的段，焯水后放入红卤水中卤熟，捞出控干汤汁，入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至表面结壳，捞出控油；花菜、土豆条、莲藕条放入烧至六成热的色拉油中，小火炸熟。

2.锅内倒入红油，烧至五成热时，放入A料爆香，下入辅料翻炒均匀，放入香辣干锅酱、炸好的排骨和所有辅料大火翻炒，调入B料，翻炒出锅，装入容器内即可。

8、干锅肥肠

　　材料：肥肠1000克、洋葱1个、红辣椒、生菜叶、葱、姜、蒜、香菜、豆豉、盐、老抽、料酒、花椒、桂皮、香叶

　　做法：1、将肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油，直到肥肠上没有粘液。

　　2、高压锅内注入清水，倒入洗好的肥肠，调入盐、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香叶，上气后压13分钟。

　　3、捞出煮好的肥肠，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用。

　　4、洋葱、红椒、葱、姜、蒜、香菜切好待用。

　　5、锅内注入油，爆香豆豉，倒入肥肠及红辣椒、葱、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出。

　　6、将生菜叶铺在酒精锅内，锅底垫上洋葱，倒入煸好的肥肠，点上火边炖边吃。

森帝

[舔屏]

sk19880221

很好转发

南芝恋

转发了

phantomsr

好吃